Alkol Fermantasyonu (Bira ve Şarap) Nasıl Gerçekleşir?
Alkol fermantasyonu, maya (özellikle Saccharomyces cerevisiae türü) gibi bazı mikroorganizmaların, şekerleri oksijensiz bir ortamda enerjiye dönüştürme sürecidir. Bu sürecin yan ürünleri olarak etil alkol ve karbondioksit gazı ortaya çıkar.
Şarap yapımında, ezilmiş üzümlerin (şıra) içerisindeki doğal şekerler (glukoz ve fruktoz), mayalar tarafından tüketilir. Maya, bu şekerleri parçalayarak kendi yaşam döngüsü için enerji elde ederken, ortama etil alkol ve karbondioksit salar. Karbondioksit gazı genellikle dışarı atılırken, alkol şıranın içinde birikerek onu şaraba dönüştürür. Bira yapımında ise süreç benzerdir, ancak maya arpa gibi tahıllardan elde edilen malt şekerini (maltoz) fermente eder. Bu reaksiyonlar, bu içeceklerin karakteristik alkol içeriğini ve lezzet profilini oluşturur.
Kelimeler: alkol fermantasyonu, fermantasyon, maya, bira, şarap, biyokimya, zanaat bira
İlgini Çekebilir
Sonbahar Mevsimi Nedir?
Sonbahar, yaz ile kış arasında yer alan, havaların serinlemeye, günlerin kısalmaya ve doğanın kışa hazırlanmaya başladığı geçiş mevsimidir. Kuzey Yarı
GörüntüleNeden Başımız Döner? (Denge Sistemi)
Baş dönmesi (vertigo), genellikle iç kulakta bulunan ve vücudun denge ve uzaysal yöneliminden sorumlu olan "vestibüler sistem"deki bir sorundan kaynak
GörüntüleAlüminyum ve Boksit Nedir?
Alüminyum (simgesi Al, atom numarası 13), gümüşi beyaz renkte, hafif, dayanıklı ve korozyona karşı dirençli bir metaldir. Yer kabuğunda en bol bulunan
Görüntüle"Pastırma Yazı" Nedir?
"Pastırma yazı", sonbahar mevsiminde, genellikle Ekim ayının sonu ile Kasım ayının ortaları arasında yaşanan, sıcak ve güneşli, adeta yazdan kalma bir
GörüntüleFelsefede "Nihilizm" Görüşü Ne Anlatır?
Nihilizm (Latince "nihil" - "hiç"), hayatın, ahlaki değerlerin, bilginin, kurumların ve varoluşun kendisinin hiçbir içsel anlama, değere veya amaca sa
Görüntüleİnsan neden esner?
Esneme, vücuda daha fazla oksijen almak ve beyne uyarı göndermek için gerçekleşir.Aynı zamanda sosyal bir refleks olup başkalarını da esnemeye teşvik
GörüntüleGit ve GitHub Arasındaki Fark Nedir?
Git ve GitHub, yazılım geliştirme dünyasında sıkça birlikte kullanılan ancak temelde farklı işlevlere sahip olan iki kavramdır. Genellikle yeni başlay
GörüntüleGöz Kırpmak Neden Gereklidir?
Göz kırpmak, genellikle farkında olmadan yaptığımız, ancak göz sağlığımız için hayati öneme sahip istemsiz bir reflekstir. Temel görevi, göz yüzeyini
GörüntüleDronlar nasıl çalışır?
Dronlar, uzaktan kumandalı ya da otonom şekilde hareket eden uçan araçlardır. GPS, sensör ve kamera sistemleri ile donatılmışlardır.
GörüntüleKarbon-14 Testi (Radyokarbon Tarihleme) Nasıl Yapılır?
Radyokarbon tarihleme, bir zamanlar canlı olan organik materyallerin (kemik, odun, kömür, kumaş gibi) yaşını belirlemek için kullanılan bir yöntemdir.
Görüntüle