Dondurucu Yanığı (Freezer Burn) Yiyeceklerde Neden Olur?
Dondurucu yanığı, donmuş bir yiyeceğin yüzeyinde oluşan kuru, rengi solmuş ve sert lekelerdir. Bu, yiyeceğin bozulduğu anlamına gelmez, ancak dokusunu, tadını ve kalitesini önemli ölçüde düşürür. Bu olay, "süblimleşme" adı verilen bir süreçten kaynaklanır.
Süblimleşme, bir katının (buz), sıvı hale geçmeden doğrudan gaz haline (su buharı) dönüşmesidir. Dondurucuda saklanan bir yiyeceğin yüzeyindeki buz kristalleri, zamanla yavaş yavaş süblimleşir. Yiyecek, nemini doğrudan gaz olarak kaybeder ve bu da yüzeyinin kurumasına, süngerimsi ve sert bir doku kazanmasına yol açar. Bu kuru bölgeler, hava ile temas ettiğinde oksitlenerek renginin solmasına ve lezzetinin bozulmasına neden olur. Dondurucu yanığını önlemenin en iyi yolu, yiyeceği dondurucuya koymadan önce, hava ile temasını en aza indirecek şekilde, hava geçirmez kaplara veya vakumlu poşetlere sarmaktır.
Kelimeler: dondurucu yanığı, freezer burn, süblimleşme, gıda bilimi, gıda saklama, dondurucu
İlgini Çekebilir
"Palindrom" Kelime veya Cümle Ne Demektir?
Palindrom, tersten okunduğunda da aynı olan kelime, cümle, sayı veya harf dizisidir. Bu tür ifadeler, simetrik yapıları nedeniyle dil oyunlarında ve m
Görüntüle"Oyun Kurucu" (Hentbol) Rolü Nedir?
Hentboldaki "oyun kurucu" (İngilizce: "centre back" veya "playmaker"), genellikle hücumun merkezinde yer alan ve takımın hücum organizasyonlarını yöne
GörüntüleMars Nedir?
Mars, Güneş Sistemi'nde Güneş'e en yakın dördüncü gezegendir ve "Kızıl Gezegen" olarak da bilinir. Bu ismi, yüzeyindeki demir oksit (pas) nedeniyle sa
GörüntüleGürültü Engelleyici Kulaklıklar Sesi Nasıl Yok Eder?
Gürültü engelleyici kulaklıklar, dışarıdaki rahatsız edici sesleri yok etmek için "aktif gürültü kontrolü" (ANC) adı verilen akıllı bir teknoloji kull
GörüntüleTermit Yuvaları (Termitarium) Nasıl Bu Kadar Karmaşık ve İşlevseldir?
Termit yuvaları, sadece topraktan yapılmış yığınlar değil, milyonlarca termitin kolektif bir zeka ile inşa ettiği, kendi kendini düzenleyen, havalandı
GörüntüleUçurtma Nasıl Uçar?
Bir uçurtmanın uçması, rüzgarın yarattığı kaldırma kuvveti ve bu kuvvetin uçurtmanın şekliyle nasıl etkileşime girdiğiyle ilgilidir. Uçurtma, "hücum a
GörüntüleFelsefede "Epistemoloji" (Bilgi Felsefesi) Neyi İnceler?
Epistemoloji veya bilgi felsefesi, felsefenin bilginin doğası, kökeni, kapsamı ve sınırları ile ilgilenen ana dalıdır. "Bilgi nedir?", "Neyi bilebilir
GörüntüleAteşimiz Neden Yükselir? (Vücut Savunması)
Ateş, vücut sıcaklığının normal seviyenin (genellikle 37°C) üzerine çıkmasıdır ve sanılanın aksine bir hastalık değil, bir belirtidir. Ateş, vücudun e
GörüntüleNeden Bazı İnsanların Alerjisi Varken Bazılarının Yoktur?
Alerjiler, bağışıklık sisteminin normalde zararsız olan maddelere (polen, ev tozu akarı, kedi tüyü, bazı yiyecekler gibi) karşı aşırı ve hatalı bir te
GörüntüleKakao Ağacı ve Meyvesi Nedir?
Kakao ağacı (Theobroma cacao), çikolatanın hammaddesi olan kakao çekirdeklerini üreten, Ekvator'un 20 derece kuzey ve güney enlemleri arasında, sıcak
Görüntüle