Ganaj (Ganache) Nedir?
Ganaj (Fransızca: Ganache), en temel haliyle, sadece çikolata ve kremanın karıştırılmasıyla elde edilen, son derece çok yönlü bir pastacılık kremasıdır. Dokusu, kullanılan çikolata ve krema oranına göre akışkan bir sostan, yoğun bir dolguya veya sert bir kaplamaya kadar değişebilir.
Temel Yapılışı: Ganaj yapmak için, genellikle krema ısıtılır (kaynama noktasına getirilmeden) ve ardından ince doğranmış çikolatanın üzerine dökülür. Birkaç dakika beklendikten sonra, karışım pürüzsüz ve parlak bir emülsiyon haline gelene kadar yavaşça karıştırılır. Bu temel tarife, lezzet katmak için tereyağı, likör, vanilya veya farklı aromalar da eklenebilir.
Kullanım Alanları (Orana Göre): Ganajın kıvamı ve kullanım amacı, içindeki krema ve çikolata oranına bağlıdır: 1. Akışkan Ganaj (1 Kısım Çikolata, 2 Kısım Krema): Krema oranı yüksek olduğu için akışkandır. Pastaların üzerine dökülen bir sos (glazür), dondurma sosu veya fondü olarak kullanılır. 2. Orta Kıvamlı Ganaj (1 Kısım Çikolata, 1 Kısım Krema): En yaygın orandır. Soğuduğunda kremsi bir dolgu kıvamına gelir. Tartların, pastaların ve eklerlerin iç dolgusu olarak veya cupcake'lerin üzerine sıkmak için kullanılır. 3. Yoğun Ganaj (2 Kısım Çikolata, 1 Kısım Krema): Çikolata oranı yüksek olduğu için soğuduğunda oldukça sertleşir. "Trüf" (truffle) çikolata yapımının temelidir. Ayrıca, pastaları kaplamak için (şeker hamurunun altına) pürüzsüz bir alt katman olarak da kullanılır.
Kelimeler: ganaj, ganache, çikolata, krema, pastacılık, pasta, trüf, glazür
İlgini Çekebilir
Su Topu (Water Polo) Nedir?
Su topu (Water polo), yedişer kişilik (altı saha oyuncusu ve bir kaleci) iki takımın, bir havuz içinde yüzerek, topu rakip kaleye atmaya çalıştığı, so
GörüntüleEşek Arısı Nedir?
Eşek arısı (Wasp), bal arıları ve karıncaları da içeren Hymenoptera takımına ait, genellikle ince belli, parlak renkli (sarı-siyah gibi) ve iğneli böc
Görüntüleİşlemci Önbelleği (Cache) L1, L2, L3 Nedir?
İşlemci önbelleği (CPU Cache), işlemcinin sık kullandığı veya yakın zamanda kullanacağını tahmin ettiği verilere çok hızlı bir şekilde erişmek için ku
GörüntüleAkustik Gitar Sesi Nasıl Üretir ve Güçlendirir?
Akustik gitar, tellerin titreşimini, ahşap gövdesi aracılığıyla güçlendirerek ve zenginleştirerek ses üreten bir telli çalgıdır. Sesin oluşumu ve nite
GörüntüleBitkilerde Sık Görülen Hastalıklar ve Çözümleri
Evde bitki bakımı keyifli olsa da, bazen bitkilerinizde hastalık veya zararlılar ortaya çıkabilir. Yapraklarda lekeler, sararmalar veya böceklenme gib
GörüntüleBalıklar su içer mi?
Balıkların su içip içmediği yaşadıkları ortama bağlıdır. Tuzlu su balıkları, vücutlarındaki suyu korumak için aktif olarak su içerken; tatlı su balıkl
GörüntüleMerkez Bankalarının "Parasal Genişleme" (Quantitative Easing) Politikası Nedir?
Parasal genişleme (Quantitative Easing - QE), bir merkez bankasının, ekonomiyi canlandırmak ve deflasyonla (fiyatların genel düşüşü) savaşmak amacıyla
GörüntüleNeden Bazı Kumaşlar Daha Çok Kırışır?
Bazı kumaşların diğerlerinden daha kolay kırışmasının nedeni, o kumaşı oluşturan liflerin moleküler yapısı ve bu liflerin neme nasıl tepki verdiğidir.
GörüntüleNeden Bazen Bir Şeyi Unuttuğumuzu Hissederiz Ama Ne Olduğunu Çıkaramayız?
Bu yaygın deneyim, beynin hafıza sistemlerinin karmaşıklığıyla ilgilidir. Bir şeyi "unuttuğumuzu hissetmek" ama ne olduğunu tam olarak hatırlayamamak,
GörüntüleBir Denizyıldızı Nasıl Hareket Eder?
Denizyıldızlarının yavaş ama etkili hareketleri, "su vasküler sistemi" (water vascular system) adı verilen benzersiz bir hidrolik sisteme ve bu sistem
Görüntüle