Kombucha (Kombu Çayı) Nedir ve Nasıl Yapılır?

Kombucha, fermente edilmiş bir çaydır ve kökeni 2000 yıldan daha eskiye, Antik Çin'e dayandığı düşünülmektedir. Tatlandırılmış siyah veya yeşil çayın, "SCOBY" (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast - Bakteri ve Mayanın Simbiyotik Kültürü) adı verilen özel bir maya kültürü ile fermente edilmesiyle yapılır. SCOBY, jelimsi, disk şeklinde bir yapıdır ve içinde bir dizi yararlı bakteri ve maya türü barındırır.

Kombucha yapmak için, şekerli çay soğutulduktan sonra içine SCOBY ve bir miktar önceki kombucha (başlangıç sıvısı olarak) konur. Bu karışım, üzeri bezle örtülerek oda sıcaklığında 1 ila 3 hafta arasında bekletilir. Bu süre zarfında, SCOBY'deki maya, çaydaki şekeri tüketerek az miktarda alkol ve karbondioksit üretir. Bakteriler ise bu alkolü ve çayın diğer bileşenlerini tüketerek asetik asit, glukonik asit ve diğer organik asitleri üretir. Bu fermantasyon süreci, kombuchaya o karakteristik hafif gazlı, tatlı-ekşi lezzetini ve probiyotik özelliklerini kazandırır.

Kelimeler: kombucha, kombu çayı, fermantasyon, scoby, probiyotik, sağlıklı içecekler

İlgini Çekebilir

Neden Bazen Utanınca veya Sinirlenince Kulaklarımız Kızarır?

Utanma, sinirlenme veya yoğun bir heyecan gibi güçlü duygusal tepkiler yaşadığımızda kulaklarımızın (ve bazen yüzümüzün) kızarması, vücudumuzun "savaş

Görüntüle
"Karanlık Enerji" Nedir?

Karanlık enerji, evrenin genişlemesinin sadece devam etmesini değil, aynı zamanda "hızlanarak" genişlemesini sağladığı düşünülen, varsayımsal ve gizem

Görüntüle
YouTube Analytics Nedir?

YouTube Analytics, içerik üreticilerinin, kanallarının ve videolarının performansını detaylı bir şekilde takip edip analiz etmelerine olanak tanıyan,

Görüntüle
Göz Kırpmak Neden Gereklidir?

Göz kırpmak, genellikle farkında olmadan yaptığımız, ancak göz sağlığımız için hayati öneme sahip istemsiz bir reflekstir. Temel görevi, göz yüzeyini

Görüntüle
"Zehirli Bitkiler" Nelerdir?

Zehirli bitkiler, insanlar veya hayvanlar tarafından yenildiğinde, dokunulduğunda veya solunduğunda, içerdikleri toksik kimyasal bileşikler nedeniyle

Görüntüle
Futbolda Transfer Devrimi: Bosman Kuralları Nedir?

Bosman Kuralları, adını Belçikalı futbolcu Jean-Marc Bosman'dan alan ve Avrupa futbolunda transfer sistemini kökten değiştiren bir dizi yasal karardır

Görüntüle
Yılanlar Zehirlerini Nasıl Üretir ve Ne İşe Yarar?

Yılan zehri, yılanın gözlerinin arkasında bulunan ve aslında modifiye olmuş tükürük bezleri olan özel zehir bezlerinde üretilen karmaşık bir protein v

Görüntüle
Ekonomide "Gini Katsayısı" (Gini Coefficient) Nedir?

Gini katsayısı, bir ülkedeki veya bir bölgedeki gelir veya servet dağılımının ne kadar eşitsiz olduğunu ölçmek için kullanılan bir istatistiksel ölçüt

Görüntüle
Hiperloop ulaşım sistemi nedir?

Hiperloop, manyetik alanlar ve düşük basınçlı tüneller aracılığıyla çok yüksek hızda ulaşım sağlayan bir teknolojidir. Bu sistemin amacı kara ulaşımın

Görüntüle
"Greyder" Nedir?

Greyder (İngilizce: Grader), iki tekerlekli ön aksı ile dört tekerlekli arka aksları arasında, uzun bir şasiye monte edilmiş, ayarlanabilir bir bıçağa

Görüntüle