Kombucha (Kombu Çayı) Nedir ve Nasıl Yapılır?

Kombucha, fermente edilmiş bir çaydır ve kökeni 2000 yıldan daha eskiye, Antik Çin'e dayandığı düşünülmektedir. Tatlandırılmış siyah veya yeşil çayın, "SCOBY" (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast - Bakteri ve Mayanın Simbiyotik Kültürü) adı verilen özel bir maya kültürü ile fermente edilmesiyle yapılır. SCOBY, jelimsi, disk şeklinde bir yapıdır ve içinde bir dizi yararlı bakteri ve maya türü barındırır.

Kombucha yapmak için, şekerli çay soğutulduktan sonra içine SCOBY ve bir miktar önceki kombucha (başlangıç sıvısı olarak) konur. Bu karışım, üzeri bezle örtülerek oda sıcaklığında 1 ila 3 hafta arasında bekletilir. Bu süre zarfında, SCOBY'deki maya, çaydaki şekeri tüketerek az miktarda alkol ve karbondioksit üretir. Bakteriler ise bu alkolü ve çayın diğer bileşenlerini tüketerek asetik asit, glukonik asit ve diğer organik asitleri üretir. Bu fermantasyon süreci, kombuchaya o karakteristik hafif gazlı, tatlı-ekşi lezzetini ve probiyotik özelliklerini kazandırır.

Kelimeler: kombucha, kombu çayı, fermantasyon, scoby, probiyotik, sağlıklı içecekler

İlgini Çekebilir

"Büyük Çekici" (The Great Attractor) Nedir ve Bizi Nereye Çekiyor?

"Büyük Çekici", evrenin bizim bulunduğumuz bölgesinde, Samanyolu da dahil olmak üzere yüz binlerce galaksiyi kendisine doğru çeken, devasa bir kütleçe

Görüntüle
Toprak Kort Nedir?

Toprak kort (Clay court), teniste, ezilmiş tuğla, şeyl veya taştan yapılan, kırmızı veya yeşil renkte olabilen bir kort zeminidir. Dört ana kort türü

Görüntüle
Neden Bazı İnsanların Doğum Lekesi Olur?

Doğum lekeleri, deride doğumda mevcut olan veya doğumdan kısa bir süre sonra ortaya çıkan renkli işaretlerdir. Çoğu zararsızdır ve nedeni tam olarak b

Görüntüle
"Antroposen" Çağı Fikri Nedir?

Antroposen (Yunanca "anthropos" - insan ve "kainos" - yeni), jeolojik zaman cetvelinde, insan faaliyetlerinin Dünya'nın jeolojisi, ekosistemleri ve ik

Görüntüle
Mikrodalga Fırına Neden Metal Konulmaz?

Mikrodalga fırına metal nesneler (çatal, kaşık, alüminyum folyo gibi) konulmaması gerektiği uyarısının arkasında önemli fiziksel nedenler vardır. Bu d

Görüntüle
Kaleci Pozisyonunun Evrimi Nedir?

Kaleci, futboldaki en özelleşmiş pozisyondur ve tek görevi topun kaleye girmesini engellemek gibi görünse de, rolü modern futbolda büyük bir evrim geç

Görüntüle
Antik Dünyanın En Büyük Metropollerinden: Efes Antik Kenti

Efes Antik Kenti, günümüz İzmir'inin Selçuk ilçesi sınırları içinde yer alan ve antik dönemin en önemli Yunan ve Roma şehirlerinden biridir. Tarihi MÖ

Görüntüle
Hologram teknolojisi nasıl çalışır?

Hologram teknolojisi, ışığın girişim desenlerini kullanarak üç boyutlu görüntüler oluşturur. Bu desenler lazer ışığıyla kaydedilir ve özel yüzeylerde

Görüntüle
Şeker Nedir ve Vücudumuzda Nasıl Enerjiye Dönüşür?

Şeker, karbonhidratların en basit formlarından biridir ve vücudumuz için temel bir enerji kaynağıdır. Sofra şekeri (sakaroz) gibi bazı şekerler iki ba

Görüntüle
Buzdolabı İçini Nasıl Düzenlersiniz?

Buzdolabınızı düzenli tutmak, yiyecek israfını azaltır, aradığınızı kolayca bulmanızı sağlar ve buzdolabının daha hijyenik kalmasına yardımcı olur. Ka

Görüntüle