Neden Bazı İnsanlar Laktoz İntoleransına Sahipken Yoğurt veya Peyniri Daha Kolay Sindirir?

Laktoz intoleransı, ince bağırsağın süt şekeri olan laktozu sindirmek için yeterli "laktaz" enzimi üretememesi durumudur. Ancak laktoz intoleransına sahip birçok kişi, sütü sindirmekte zorlanırken, yoğurt veya bazı peynir türlerini daha rahat tüketebilir. Bunun birkaç nedeni vardır.

Yoğurt yapımında kullanılan canlı ve aktif bakteri kültürleri ("Lactobacillus bulgaricus" ve "Streptococcus thermophilus" gibi), fermantasyon sırasında sütün içindeki laktozun bir kısmını laktik aside dönüştürür. Yani yoğurtta, süte göre daha az laktoz bulunur. Ayrıca, bu yararlı bakteriler kendi laktaz enzimlerini de içerirler ve sindirim sistemimizde bu enzimi salgılayarak kalan laktozun parçalanmasına yardımcı olurlar. Olgunlaştırılmış sert peynirlerde (çedar, parmesan gibi) ise, peynir yapım süreci ve uzun olgunlaşma dönemi boyunca laktozun neredeyse tamamı bakteriler tarafından tüketilir ve peynir altı suyuyla birlikte uzaklaştırılır. Bu nedenle bu tür peynirler çok az laktoz içerir veya hiç içermez.

Kelimeler: laktoz intoleransı, yoğurt, peynir, laktaz, fermantasyon, sindirim

İlgini Çekebilir

Midenin Guruldaması Neden Olur?

Midenin veya bağırsakların guruldaması, bilimsel adıyla "borborygmi", sindirim sistemindeki normal kas hareketlerinin (peristalsis) bir sonucudur. Bu

Görüntüle
Yıldız Kayması Aslında Nedir?

Halk arasında "yıldız kayması" olarak bilinen o parlak ışık çizgisi, aslında kayan bir yıldız değildir. Bu olay, "meteor" olarak adlandırılır ve uzayd

Görüntüle
Michael Jordan Kimdir?

Michael Jordan, basketbol tarihindeki en iyi oyuncu ("GOAT" - Greatest of All Time) olarak geniş kitlelerce kabul edilen, oyunun küresel popülerliğini

Görüntüle
Bir Denizyıldızı Nasıl Hareket Eder?

Denizyıldızlarının yavaş ama etkili hareketleri, "su vasküler sistemi" (water vascular system) adı verilen benzersiz bir hidrolik sisteme ve bu sistem

Görüntüle
"Başarısız Devlet" (Failed State) Kavramı Ne Anlama Gelir?

"Başarısız devlet", bir devletin temel işlevlerini ve sorumluluklarını yerine getirme kapasitesini kaybettiği bir durumu tanımlayan bir siyaset bilimi

Görüntüle
Yıldız Fabrikaları: Futbolda Altyapı ve Oyuncu Gelişimi

Futbolda altyapı (veya akademi), bir kulübün, genç yaştaki (genellikle 6-8 yaşından itibaren) yetenekli çocukları keşfederek, onları profesyonel bir f

Görüntüle
Sivrisinek Nedir?

Sivrisinek, Culicidae familyasına ait, ince uzun bacaklara ve iğne benzeri bir hortuma ("proboscis") sahip, kan emici bir böcektir. Özellikle dişi siv

Görüntüle
"Siber Pazartesi" (Cyber Monday) Nasıl Ortaya Çıktı?

"Siber Pazartesi", ABD'de Şükran Günü tatilinden sonraki ilk Pazartesi gününe verilen isimdir ve internet üzerinden yapılan büyük indirimlerle bilinen

Görüntüle
Gökkuşağı neden yuvarlak görünür?

Gökkuşağı, güneş ışığının yağmur damlacıkları içinden geçerek kırılması ve yansımasıyla oluşur.Işık, dairesel bir yol izlediği için gökkuşağı da daire

Görüntüle
Etkili Zaman Yönetimi Becerileri Nasıl Geliştirilir?

Günümüzde zaman, en değerli kaynaklarımızdan biridir ve onu etkili kullanmak, hem kişisel hem de profesyonel yaşamda başarıyı getirir. Zaman yönetimi

Görüntüle