Neden Bazı Meyveler (Muz, Avokado) Olgunlaştıktan Sonra da Yumuşar?

Muz ve avokado gibi bazı meyveler, "klimakterik" meyveler olarak sınıflandırılır. Bu tür meyveler, toplandıktan sonra bile olgunlaşma sürecine devam ederler ve bu süreçte önemli kimyasal değişiklikler geçirirler. Bu değişikliklerin en önemlilerinden biri, "etilen" adı verilen doğal bir bitki hormonunun üretilmesidir.

Etilen gazı, meyvenin olgunlaşma sürecini hızlandıran bir sinyal görevi görür. Etilen üretimi arttıkça, meyvenin içindeki enzimler aktif hale gelir. Bu enzimler, meyvenin hücre duvarlarındaki pektin gibi karmaşık karbonhidratları parçalamaya başlar. Hücre duvarları zayıfladıkça ve parçalandıkça, meyvenin dokusu yumuşar ve daha sulu hale gelir. Aynı zamanda, nişasta şekere dönüşerek meyvenin tadını tatlandırır ve aroma bileşikleri oluşarak karakteristik kokusunu verir. Bu süreç, meyve aşırı olgunlaşıp çürümeye başlayana kadar devam eder.

Kelimeler: meyve olgunlaşması, etilen, klimakterik meyve, muz, avokado, gıda bilimi, botanik

İlgini Çekebilir

Neden Esneriz?

Esnemenin kesin nedeni bilimsel olarak hala tam anlamıyla çözülememiş olsa da, üzerinde durulan birkaç güçlü teori bulunmaktadır. En popüler teorilerd

Görüntüle
Otomobil Lastiklerindeki Hava Neden Zamanla Azalır?

Bir lastiğin, herhangi bir delik veya görünür bir hasar olmasa bile zamanla yavaş yavaş hava kaybetmesi normal bir durumdur. Bu durumun ana nedeni, "g

Görüntüle
Bir Dilin "Dilbilgisi Cinsiyeti" (Grammatical Gender) Ne Anlama Gelir?

Dilbilgisi cinsiyeti, bir dildeki isimlerin (ve onlarla uyumlu olan sıfat, zamir ve fiillerin) eril (masculine), dişil (feminine) ve bazen de nötr (ne

Görüntüle
Alüminyum Folyo Nasıl Yapılır?

Mutfaklarda sıkça kullandığımız ince alüminyum folyo, devasa alüminyum bloklarının, son derece hassas ve güçlü silindirler aracılığıyla ezilerek incel

Görüntüle
Söğüt Ağacı Nedir?

Söğüt (Salix), söğütgiller (Salicaceae) familyasından, genellikle su kenarlarında, nehir kıyılarında ve nemli topraklarda yetişen, esnek dalları ve na

Görüntüle
Lazer nasıl çalışır?

Lazer, uyarılmış atomlardan salınan ışığın aynı fazda, aynı yönde ve yüksek yoğunlukta çıkmasıyla oluşur. Bu ışık genellikle çok ince bir hüzme şeklin

Görüntüle
Kışın dudaklar neden çatlar?

Soğuk hava, düşük nem ve rüzgar dudakların nemini hızla kaybetmesine neden olur.Dudak derisi ince olduğu için çatlamaya daha yatkındır.

Görüntüle
Tarihteki "Meşe Kova Savaşı" Neden Çıktı?

Meşe Kova Savaşı (War of the Oaken Bucket), 1325 yılında, İtalya'daki rakip şehir devletleri olan Modena ve Bologna arasında yaşanan gerçek bir savaşt

Görüntüle
Bir Nehir Nasıl Oluşur?

Bir nehir, genellikle dağlık veya yüksek bir bölgede, yağmur suyunun, eriyen kar veya buz sularının veya yeraltı kaynaklarından çıkan suların bir aray

Görüntüle
"Liyakat" ve "Nepotizm" Kavramları Ne Anlama Gelir?

Liyakat ve nepotizm, kamusal veya özel bir görev için bir kişinin seçilmesinde kullanılan, birbirine tamamen zıt iki ilkeyi tanımlar.Liyakat (Meritokr

Görüntüle