Neden Acı Biber Yediğimizde Ağzımız Yanar?

Acı biber yediğimizde hissettiğimiz o yanma hissi, aslında gerçek bir sıcaklık artışı değildir. Bu, biberin içindeki "kapsaisin" adlı bir kimyasal bileşiğin, sinir sistemimizi kandırmasıyla oluşan bir yanılsamadır.

Ağzımızda ve dilimizde, normalde sıcak yiyecek veya sıvılarla temas ettiğinde aktive olan ve beyne "sıcaklık" ve "ağrı" sinyali gönderen "TRPV1" adlı özel bir protein reseptörü (alıcı) bulunur. Kapsaisin molekülü, bu TRPV1 reseptörlerine mükemmel bir şekilde bağlanarak onları aktive eder. Beynimiz, bu reseptörlerden gelen sinyali, sanki dilimize gerçekten çok sıcak bir şey değmiş gibi yorumlar. Yani beyin, gerçek bir yanma tehlikesi olduğunu zanneder. Bu "sahte alarm"a yanıt olarak, vücut kendini soğutmaya çalışır; terlemeye başlarız, kalp atışımız hızlanır ve beyin ağrıyı hafifletmek için "endorfin" adı verilen doğal ağrı kesiciler salgılar. Acı biber yemenin bazı insanlara zevk vermesinin bir nedeni de bu endorfin salgılanmasıdır.

Kelimeler: acı biber, kapsaisin, yanma hissi, trpv1 reseptörü, kimya, biyoloji

İlgini Çekebilir

Kış Uykusu (Hibernasyon) Nedir?

Kış uykusu veya hibernasyon, bazı hayvanların kış aylarındaki zorlu koşullardan (soğuk hava, yiyecek kıtlığı) kurtulmak için girdikleri derin bir uyku

Görüntüle
Bayrak Yarışı (Yüzme) Nedir?

Bayrak yarışı (Relay), yüzmede dört yüzücüden oluşan bir takımın, her bir üyesinin yarışın belirli bir bölümünü ("ayak") yüzdüğü bir takım yarışmasıdı

Görüntüle
Hentbolda Savunma Sistemleri (6-0, 5-1) Nedir?

Hentbolda savunma sistemleri, bir takımın, top rakipteyken, kendi kalesini korumak için oyuncularını sahaya nasıl yerleştirdiğini ve nasıl hareket ett

Görüntüle
Kendi Kendini Temizleyen Camlar Bu İşi Nasıl Başarır?

Kendi kendini temizleyen camlar, genellikle "fotokataliz" ve "hidrofiliklik" olmak üzere iki aşamalı bir süreçle çalışır. Bu camların yüzeyi, "titanyu

Görüntüle
"Pasif Oyun" Kuralı Nedir?

"Pasif oyun", hentbolda bir takımın, topa sahipken, gözle görülür bir şekilde hücum etme veya şut atma girişiminde bulunmadan, zaman geçirmeye yönelik

Görüntüle
"Paragraf" Yapısı Bir Metni Nasıl Anlaşılır Kılar?

Paragraf, bir metin içinde, belirli bir ana fikri geliştiren ve destekleyen, birbiriyle ilişkili bir veya daha fazla cümleden oluşan bir yazı birimidi

Görüntüle
Galaksi Nedir?

Galaksi veya gök ada, yıldızlar, yıldız kalıntıları (nötron yıldızları, kara delikler), gezegenler, gaz, toz ve karanlık maddeden oluşan, kütle çekimi

Görüntüle
İnsanlar neden esner?

Esneme, vücudun oksijen ihtiyacını karşılamaya ve beynin uyanıklık seviyesini artırmaya yönelik bir reflekstir.Ayrıca sosyal bir davranış olarak da gö

Görüntüle
Termit (Akkarınca) Nedir?

Termit, halk arasında "akkarınca" olarak bilinse de, aslında karıncalarla bir akrabalığı olmayan, hamam böcekleriyle daha yakından ilişkili olan, sosy

Görüntüle
Neden Bazı İnsanlar Laktoz İntoleransına Sahiptir?

Laktoz intoleransı, vücudun "laktoz" adı verilen süt şekerini sindirememesi durumudur. Bu, bir süt alerjisi değil, bir sindirim sorunudur. Normalde, i

Görüntüle