Neden Acı Biber Yediğimizde Ağzımız Yanar?
Acı biber yediğimizde hissettiğimiz o yanma hissi, aslında gerçek bir sıcaklık artışı değildir. Bu, biberin içindeki "kapsaisin" adlı bir kimyasal bileşiğin, sinir sistemimizi kandırmasıyla oluşan bir yanılsamadır.
Ağzımızda ve dilimizde, normalde sıcak yiyecek veya sıvılarla temas ettiğinde aktive olan ve beyne "sıcaklık" ve "ağrı" sinyali gönderen "TRPV1" adlı özel bir protein reseptörü (alıcı) bulunur. Kapsaisin molekülü, bu TRPV1 reseptörlerine mükemmel bir şekilde bağlanarak onları aktive eder. Beynimiz, bu reseptörlerden gelen sinyali, sanki dilimize gerçekten çok sıcak bir şey değmiş gibi yorumlar. Yani beyin, gerçek bir yanma tehlikesi olduğunu zanneder. Bu "sahte alarm"a yanıt olarak, vücut kendini soğutmaya çalışır; terlemeye başlarız, kalp atışımız hızlanır ve beyin ağrıyı hafifletmek için "endorfin" adı verilen doğal ağrı kesiciler salgılar. Acı biber yemenin bazı insanlara zevk vermesinin bir nedeni de bu endorfin salgılanmasıdır.
Kelimeler: acı biber, kapsaisin, yanma hissi, trpv1 reseptörü, kimya, biyoloji
İlgini Çekebilir
Ses Duvarı (Sonik Patlama) Nedir?
"Ses duvarı", bir nesnenin (genellikle bir jet uçağı) havada ses hızını (deniz seviyesinde yaklaşık 1,235 km/s) aştığı anda meydana gelen bir olgudur.
Görüntüle"Büyük Çekici" (The Great Attractor) Nedir ve Bizi Nereye Çekiyor?
"Büyük Çekici", evrenin bizim bulunduğumuz bölgesinde, Samanyolu da dahil olmak üzere yüz binlerce galaksiyi kendisine doğru çeken, devasa bir kütleçe
Görüntüle"Yaşayan Fosiller" (Living Fossils) Nelerdir?
"Yaşayan fosil", milyonlarca yıldır çok az bir evrimsel değişikliğe uğrayarak günümüze ulaşmış ve fosil kayıtlarındaki atalarına oldukça benzeyen canl
GörüntüleBal arıları nasıl yön bulur?
Bal arıları yönlerini güneşe göre ayarlayabilir ve ultraviyole ışığı kullanabilir.Ayrıca peteklerinde dans ederek diğer arılara yer tarif ederler.
GörüntüleFransa Açık (Roland Garros) Nedir?
Fransa Açık, bilinen diğer adıyla Roland Garros, her yıl Paris, Fransa'da düzenlenen ve tenisin dört büyük "Grand Slam" turnuvasından biridir. Sezonun
GörüntüleSinek Nedir?
Sinek, Diptera (çift kanatlılar) takımına ait, dünya üzerinde 150.000'den fazla türü bulunan, en yaygın ve en çeşitli böcek gruplarından biridir. En b
GörüntüleNeden Gök Gürültülü Fırtınalarda Önce Şimşeği Görür, Sonra Sesi Duyarız?
Bir gök gürültülü fırtınada önce şimşeği görüp sonra gök gürültüsünü duymamızın nedeni, ışık ve sesin yayılma hızları arasındaki büyük farktır. Şimşek
GörüntüleAstronotlar "Sıfır Yer Çekimi" Ortamına Nasıl Uyum Sağlar?
Uluslararası Uzay İstasyonu gibi yerlerdeki "sıfır yer çekimi" aslında tam bir yer çekimsizlik değil, sürekli bir "serbest düşüş" halidir. Bu mikro ye
GörüntüleNeden bazı hayvanlar renk değiştirir?
Renk değiştirme kamuflaj, eş seçimi ve sıcaklık kontrolü amaçlıdır.Derideki özel hücreler bu değişimi sağlar.
Görüntüle"Adli Odontoloji" (Diş Bilimi) Suçları Çözmede Nasıl Kullanılır?
Adli odontoloji, diş hekimliği prensiplerinin ve bilgisinin, yasal soruşturmalara ve adli süreçlere uygulanmasıdır. Bu alanın en bilinen uygulaması, i
Görüntüle