"Sommelier" (Şarap Uzmanı) Ne İş Yapar?

Sommelier (somelye), genellikle üst düzey restoranlarda, otellerde veya şaraphanelerde çalışan, şarap ve diğer içecekler konusunda uzmanlaşmış, eğitimli bir profesyoneldir. Görevi, sadece şarap servisi yapmaktan çok daha geniştir.

Bir sommelier'in temel sorumlulukları şunlardır: 1. Şarap Mahzeni Yönetimi: Restoranın şarap menüsünü oluşturur, şarapları seçer, satın alır, envanterini yönetir ve şarapların doğru koşullarda (sıcaklık, nem) saklanmasını sağlar. 2. Yemek-Şarap Eşleştirmesi: Misafirlerin seçtiği yemeklerle en iyi uyumu sağlayacak şarapları önerir. Misafirlerin damak zevkine ve bütçesine göre tavsiyelerde bulunur. 3. Servis: Şarabı doğru sıcaklıkta, doğru kadehlerle ve doğru ritüellerle (şarabı tattırma, dekante etme vb.) servis eder. 4. Eğitim: Hem misafirlere şaraplar hakkında bilgi verir hem de restoran personelini şarap menüsü ve servisi konusunda eğitir. Bir sommelier, şarabın bağdan kadehe olan yolculuğunun her aşaması hakkında derin bilgiye sahip olmalı ve misafirin yeme-içme deneyimini en üst düzeye çıkarmayı amaçlamalıdır.

Kelimeler: sommelier, şarap, enoloji, gastronomi, restoran, yemek-şarap eşleştirmesi, meslek

İlgini Çekebilir

Sarmaşık Gibi Tırmanıcı Bitkiler Duvarlara Nasıl Tutunur?

Tırmanıcı bitkiler, güneş ışığına ulaşmak için rekabette avantaj sağlamak amacıyla, duvar, ağaç gövdesi gibi dikey yüzeylere tutunarak yükselmek için

Görüntüle
"Cevher" (Ore) Nedir?

Cevher (Ore), içinden bir veya daha fazla değerli metalin, ekonomik olarak karlı bir şekilde çıkarılabileceği kadar yoğun bir şekilde birikmiş olduğu,

Görüntüle
pH Skalası Nedir? (Asitlik ve Bazlık)

pH skalası, bir sulu çözeltinin asitlik veya bazlık (alkalilik) derecesini ölçmek için kullanılan logaritmik bir ölçektir. Skala genellikle 0'dan 14'e

Görüntüle
Petrol ve Doğal Gaz Nasıl Oluşur?

Petrol ve doğal gaz, "fosil yakıtlar" olarak bilinir ve milyonlarca yıl önce yaşamış deniz canlılarının kalıntılarından oluşur. Süreç, genellikle okya

Görüntüle
Parmaklarımızı Çıtlatınca Neden Ses Çıkar?

Parmak eklemlerini çıtlatınca duyulan o "çıt" sesi, uzun yıllardır kemiklerin birbirine sürtmesiyle oluştuğu sanılsa da, modern araştırmalar bunun ekl

Görüntüle
Boğaziçi (İstanbul Boğazı) Nedir?

Boğaziçi veya İstanbul Boğazı, Karadeniz ile Marmara Denizi'ni birbirine bağlayan ve aynı zamanda Asya ile Avrupa kıtalarını birbirinden ayıran, doğal

Görüntüle
Uzay çöpleri nedir?

Uzay çöpleri, yörüngede dolaşan kullanılmayan uydular, roket parçaları ve diğer yapay nesnelerdir. Bu kalıntılar aktif uydulara ve uzay görevlerine ri

Görüntüle
"Ksilem" ve "Floem" Nedir?

Ksilem (Xylem) ve Floem (Phloem), damarlı bitkilerde (ağaçlar, çalılar, çiçekler gibi) bulunan, bitkinin "dolaşım sistemi"ni oluşturan iki temel taşım

Görüntüle
"Trüf" (Truffle) Çikolata Nedir?

Trüf çikolata (Chocolate truffle), genellikle yuvarlak şekilde olan, iç dolgusu yumuşak ve yoğun bir "ganaj"dan oluşan ve dışı genellikle kakao tozu,

Görüntüle
Yaz ve Kış Mevsimleri Nasıl Oluşur?

Yaz ve kış mevsimlerinin oluşmasının temel nedeni, Dünya'nın Güneş etrafındaki yörüngesinde dönerken sahip olduğu "eksen eğikliği"dir. Dünya'nın dönme

Görüntüle