Teflon Tavalara Yiyeceklerin Yapışmasını Engelleyen Şey Nedir?

Teflon tavaların yapışmazlık sırrı, yüzeyini kaplayan "Politetrafloroetilen" (PTFE) adlı özel bir polimerde gizlidir. Teflon, bu polimerin DuPont şirketi tarafından tescillenmiş ticari markasıdır. PTFE molekülü, uzun bir karbon atomu zincirinin, etrafını tamamen saran flor atomlarından oluşur. Flor atomları, karbon zincirine çok sıkı bir şekilde bağlanır ve adeta bir kalkan oluşturur.

Bu flor kalkanı, PTFE'yi kimyasal olarak son derece etkisiz ve reaktif olmayan bir madde yapar. Ayrıca, bilinen en düşük sürtünme katsayılarından birine sahiptir. Yüzey enerjisi o kadar düşüktür ki, diğer moleküllerin (yiyecek molekülleri dahil) ona yapışması veya tutunması neredeyse imkansızdır. Su veya yağ gibi sıvılar bile yüzeyinde boncuk gibi durur ve yayılmaz. Bu özellik, yiyeceklerin pişirme sırasında tavaya yapışmadan kolayca kaymasını sağlar. Yani Teflon, aslında yiyeceklerin tutunabileceği hiçbir "kanca" veya "boşluk" bırakmayan ultra pürüzsüz ve kimyasal olarak inert bir yüzey yaratır.

Kelimeler: teflon, ptfe, kimya, polimer, teknoloji, mutfak, yapışmaz tava

İlgini Çekebilir

Termit Yuvaları (Termitarium) Nasıl Bu Kadar Karmaşık ve İşlevseldir?

Termit yuvaları, sadece topraktan yapılmış yığınlar değil, milyonlarca termitin kolektif bir zeka ile inşa ettiği, kendi kendini düzenleyen, havalandı

Görüntüle
İnternette "Unutulma Hakkı" Nedir?

"Unutulma hakkı" (Right to be forgotten), bireylerin, kendileriyle ilgili eski, yanlış, alakasız veya artık kamu yararı taşımayan kişisel bilgilerin,

Görüntüle
Boğaziçi (İstanbul Boğazı) Nedir?

Boğaziçi veya İstanbul Boğazı, Karadeniz ile Marmara Denizi'ni birbirine bağlayan ve aynı zamanda Asya ile Avrupa kıtalarını birbirinden ayıran, doğal

Görüntüle
Buzullar Nasıl Hareket Eder?

Devasa buz kütleleri olan buzullar, katı gibi görünseler de aslında çok yavaş hareket eden "buz nehirleri"dir. Bir buzulun hareket etmesi iki ana meka

Görüntüle
Bir Yılan Derisini Neden ve Nasıl Değiştirir?

Yılanların deri değiştirmesi (ekdizis), onların büyüme ve sağlıkları için hayati bir süreçtir. Yılan derisi, insan derisi gibi esneyip büyüyemez. Yıla

Görüntüle
Ragdoll Kedisi Nedir?

Ragdoll (İngilizce "bez bebek"), adını, kucağa alındığında bir bez bebek gibi kendini tamamen gevşetip bırakma eğiliminden alan, büyük, uysal ve son d

Görüntüle
Abyssinian (Habeş) Kedisi Nedir?

Abyssinian (Habeş kedisi), kökeninin Etiyopya (eski adıyla Habeşistan) veya Antik Mısır'a dayandığına inanılan, en eski kedi ırklarından biridir. Vahş

Görüntüle
Araba Lastiği Patladığında Güvenli Bir Şekilde Nasıl Değiştirilir?

Yolda seyahat ederken lastiğinizin patlaması can sıkıcı bir durum olabilir, ancak doğru adımları bilmek sizi yolda kalmaktan kurtarır. Bu rehberde, pa

Görüntüle
Büyük Rift Vadisi (Great Rift Valley) Nasıl Oluştu?

Büyük Rift Vadisi, kuzeyde Suriye'den başlayıp güneyde Mozambik'e kadar yaklaşık 6,000 kilometre boyunca uzanan, Dünya'nın en büyük ve en belirgin jeo

Görüntüle
"Kepek" (Dandruff) Neden ve Nasıl Oluşur?

Kepek, kafa derisindeki ölü deri hücrelerinin, normalden daha hızlı bir oranda dökülmesi ve bir araya gelerek gözle görülür beyaz veya sarımsı pullar

Görüntüle