Tereyağı Nasıl Yapılır?
Tereyağı, sütün veya daha yaygın olarak sütün kremasının (kaymak) çalkalanması (yayıkta dövülmesi) yoluyla elde edilen bir süt ürünüdür. Krema, sütün içinde dağılmış halde bulunan minik yağ globüllerinden (küreciklerinden) oluşur. Her bir yağ globülünün etrafı, protein ve fosfolipitlerden oluşan ince bir zarla çevrilidir. Bu zar, yağ globüllerinin birbirine yapışmasını engeller ve kremanın homojen bir emülsiyon olarak kalmasını sağlar.
Krema çalkalandığında, bu mekanik hareket, yağ globüllerinin etrafındaki zarları yavaş yavaş parçalar. Zarlar parçalandıkça, çıplak kalan yağ globülleri birbirine yapışmaya ve kümelenmeye başlar. Çalkalama devam ettikçe, bu küçük yağ kümeleri birleşerek daha büyük tereyağı taneleri oluşturur. Sonunda, yağ fazı (tereyağı) ile su fazı (yayık altı veya ayran olarak bilinen sıvı) tamamen birbirinden ayrılır. Katılaşan tereyağı toplanır, fazla yayık altı suyu yıkanarak uzaklaştırılır ve isteğe bağlı olarak tuz eklenerek son şekli verilir.
Kelimeler: tereyağı, krema, süt ürünleri, çalkalama, gıda teknolojisi, mutfak
İlgini Çekebilir
Tarihte "Tuz" Neden Bu Kadar Değerliydi?
Tuz (sodyum klorür), günümüzde sıradan ve ucuz bir mutfak malzemesi olsa da, antik çağlardan sanayi devrimine kadar son derece değerli, stratejik bir
GörüntüleM.2 SSD Nedir?
M.2 SSD, katı hal sürücülerinin (SSD), küçük ve ince bir çubuk şeklinde olan, doğrudan anakart üzerindeki özel bir M.2 yuvasına takılan, modern bir fo
Görüntüle"Barkod Okuyucu" (Barcode Scanner) Nasıl Çalışır?
Barkod okuyucu, bir ürünün üzerindeki barkodu okuyarak, o barkodun temsil ettiği sayısal veya alfanümerik bilgiyi bir bilgisayara aktaran bir optik ta
GörüntüleNeden Bazen 'İç Çekme' İhtiyacı Duyarız?
İç çekmek, normal nefes alma düzenimizden daha derin ve genellikle daha yavaş bir nefes alıp verme eylemidir. Bu davranışın hem fizyolojik hem de psik
GörüntüleSadece Bir Oyun Değil: Futbolun Ekonomisi
Modern futbol, sadece bir spor olmanın çok ötesinde, milyarlarca dolarlık devasa bir küresel endüstridir. Bu endüstrinin temelini, kulüplerin, ligleri
GörüntüleBir Zımba Nasıl Çalışır?
Bir zımba, kağıtları bir arada tutmak için metal bir teli (zımba teli) bükerek kilitleyen basit ama akıllıca bir mekanik cihazdır. Zımba, birkaç ana p
GörüntüleSalyangozlar Nasıl İz Bırakarak Yürür?
Salyangozların arkalarında bıraktıkları o parlak, yapışkan iz, "mukus" veya "sümük" adı verilen özel bir salgıdır. Bu salgı, salyangozun hayatta kalma
GörüntüleNeden bazı kuşlar göç eder?
Göç, yiyecek ve uygun iklim arayışıdır.Soğuk kış aylarında daha sıcak bölgelere göç ederler.
GörüntüleYarasalar neden baş aşağı durur?
Yarasalar uçmaya hazır olmak için tavanlara asılı kalır.Ayak yapıları yer çekimine karşı durmak için değil, sarkmak için evrimleşmiştir.
GörüntüleÇizimde "Perspektif" Tekniği Nasıl Kullanılır?
Perspektif, iki boyutlu bir yüzey (kağıt veya tuval) üzerinde, üç boyutlu bir mekan ve derinlik illüzyonu yaratmak için kullanılan bir çizim tekniğidi
Görüntüle