Yapay Tatlandırıcı "Sakarin" Nasıl Tesadüfen Bulundu?

Sakarin, şekersiz olmasına rağmen şekerden yaklaşık 300-400 kat daha tatlı olan, ilk yapay tatlandırıcılardan biridir. Keşfi, 1879 yılında, Johns Hopkins Üniversitesi'nde çalışan kimyager Constantin Fahlberg'in bir laboratuvar kazası ve dikkatsizliği sonucu gerçekleşmiştir.

Fahlberg, kömür katranı türevleri üzerinde çalışıyordu. Bir gün, laboratuvarda uzun bir gün geçirdikten sonra, ellerini yıkamadan akşam yemeğine oturdu. Yediği ekmeğin alışılmadık derecede tatlı olduğunu fark etti. Tatlının ekmekten değil, parmaklarına bulaşmış olan bir kimyasaldan geldiğini anladı. Merakla laboratuvarına geri döndü ve o gün çalıştığı tüm kimyasal kapları tek tek tatmaya başladı (bu, son derece tehlikeli ve asla yapılmaması gereken bir eylemdir). Sonunda, tatlılığın kaynağının, üzerinde çalıştığı "benzoik sülfimit" adlı bir bileşik olduğunu buldu. Fahlberg, bu yeni bileşiğe "sakarin" adını verdi ve potansiyelini görerek patentini aldı. Sakarin, kalorisiz olduğu için, özellikle diyabet hastaları ve kilo vermek isteyenler için hızla popüler bir şeker alternatifi haline geldi.

Kelimeler: sakarin, yapay tatlandırıcı, icatlar, keşif, kimya, constantin fahlberg, şaşırtıcı hikayeler