Bitter Çikolata Nedir?

Bitter çikolata (veya siyah çikolata), üç ana çikolata türü arasında en yüksek kakao oranına sahip olan ve genellikle içinde süt tozu bulunmayan çikolata çeşididir. Yoğun, zengin ve daha az tatlı bir lezzete sahiptir.

Bileşenleri: Bir bitter çikolatanın temel bileşenleri, kakao likörü (kakao kütlesi), ekstra kakao yağı ve şekerdir. Sütlü çikolatanın aksine, içinde süt katıları (süt tozu) ya hiç bulunmaz ya da çok az miktarda bulunur. Bu, ona daha yoğun ve meyvemsi bir kakao tadı verir.

Kakao Oranı (%): Bitter çikolatalar, üzerlerinde genellikle yüzde (%) olarak belirtilen kakao oranlarıyla sınıflandırılır. Bu yüzde, çikolatanın içindeki toplam kakao ürünlerinin (kakao likörü + eklenen kakao yağı) ağırlığını belirtir. Örneğin, %70 kakao oranına sahip bir çikolatanın, %70'i kakao ürünlerinden, geri kalan %30'u ise genellikle şekerden oluşur. Kakao oranı ne kadar yüksekse, çikolatanın tadı o kadar yoğun, acı ve o kadar az tatlı olur. %50 ile %99 arasında değişen oranlarda bitter çikolatalar bulunabilir.

Sağlık Faydaları: Yüksek kakao oranı, bitter çikolatayı antioksidanlar (özellikle flavonoidler) ve magnezyum, demir gibi mineraller açısından zengin hale getirir. Ilımlı miktarda tüketildiğinde, kalp sağlığını desteklemek, kan basıncını düşürmek ve beyin fonksiyonlarını iyileştirmek gibi potansiyel sağlık faydaları olduğu düşünülmektedir. Bu faydalar, en çok kakao oranı %70 ve üzeri olan çikolatalarda belirgindir.

Kelimeler: bitter çikolata, siyah çikolata, çikolata, kakao, antioksidan, flavonoid, sağlık