Fermantasyon Nedir? (Yoğurt ve Ekmek Mayalanması)
Fermantasyon, mikroorganizmaların (bakteri, maya, küf gibi) bir maddeyi kimyasal olarak parçalayarak enerji elde ettiği metabolik bir süreçtir. Bu süreç genellikle oksijensiz (anaerobik) bir ortamda gerçekleşir.
Örneğin yoğurt yapımında, süte eklenen laktik asit bakterileri, süt şekeri olan laktozu parçalayarak laktik aside dönüştürür. Bu asit, sütün proteinlerinin pıhtılaşmasını sağlayarak yoğurdun o kendine has kıvamını ve ekşi tadını oluşturur. Ekmek mayalanmasında ise hamura eklenen maya (bir tür tek hücreli mantar), hamurdaki şekeri parçalar. Bu reaksiyon sonucunda yan ürün olarak karbondioksit gazı ve alkol açığa çıkar. Karbondioksit gazı, hamurun içinde kabarcıklar oluşturarak onun kabarmasını ve süngerimsi bir yapıya kavuşmasını sağlar. Alkol ise pişirme sırasında buharlaşır.
Kelimeler: fermantasyon, mayalanma, yoğurt, ekmek, maya, bakteri, biyoteknoloji, kimya
İlgini Çekebilir
"Mavi Işık Filtresi" Nedir?
Mavi ışık filtresi, bilgisayar monitörleri, akıllı telefonlar ve tabletler gibi dijital ekranların yaydığı yüksek enerjili mavi ışık miktarını azaltma
GörüntüleBir Ülkenin "Yumuşak Güç" (Soft Power) Kullanması Ne Demektir?
"Yumuşak güç" kavramı, siyaset bilimci Joseph Nye tarafından geliştirilmiştir ve bir ülkenin, askeri veya ekonomik zorlama ("sert güç") yerine, kültür
GörüntüleBademciklerimiz (Tonsiller) Ne İşe Yarar?
Bademcikler (tonsiller), boğazın arka tarafında, her iki yanda bulunan, lenfoid dokudan oluşmuş bir çift organdır. Vücudun bağışıklık sisteminin bir p
GörüntüleFelsefede "Epistemoloji" (Bilgi Felsefesi) Neyi İnceler?
Epistemoloji veya bilgi felsefesi, felsefenin bilginin doğası, kökeni, kapsamı ve sınırları ile ilgilenen ana dalıdır. "Bilgi nedir?", "Neyi bilebilir
GörüntüleAteş Böcekleri Işıklarını Nasıl Üretir?
Ateş böceklerinin ışık üretmesi, "biyolüminesans" adı verilen son derece verimli bir kimyasal reaksiyonun sonucudur. Bu olay, ateş böceğinin karın böl
GörüntüleGerontoloji (Yaşlanma Bilimi) Neyi İnceler?
Gerontoloji, yaşlanma sürecini ve yaşlılık dönemini sosyal, psikolojik, bilişsel, kültürel ve biyolojik açılardan inceleyen çok disiplinli bir bilim d
GörüntüleSonsuzluk (?) Kavramı Matematikte Ne Anlama Gelir?
Sonsuzluk (? sembolüyle gösterilir), matematikte bir sayı değil, bir fikirdir. Genellikle bir sınırın olmadığını, bir sürecin bitmediğini veya bir mik
GörüntüleGörme Duyusu Gözde ve Beyinde Nasıl Çalışır?
Görme, ışığın göz tarafından algılanıp, bu bilginin beyinde yorumlanarak anlamlı bir görüntüye dönüştürüldüğü son derece karmaşık bir süreçtir. Bu, bi
GörüntüleKamyon Lastiklerinin Özellikleri Nelerdir?
Kamyon lastikleri, binek otomobil lastiklerinden çok daha farklı ve daha zorlu koşullara dayanacak şekilde tasarlanmış, özel mühendislik ürünleridir.
Görüntüle"Keycap" (Tuş Başlığı) Nedir?
"Keycap" (Tuş Başlığı), bir klavyede, mekanik anahtarın (switch) üzerine takılan ve parmağımızla bastığımız plastik kapaktır. Üzerinde harfler, rakaml
Görüntüle