Patlamış Mısır (Popcorn) Nasıl Patlar?

Her mısır tanesi patlamaz; sadece "patlamalık mısır" (Zea mays everta) türü bu özelliğe sahiptir. Bu mısır tanesinin sırrı, sert, su geçirmez bir dış kabuğun (perikarp) içinde, nişastalı bir endosperm ve az miktarda su (yaklaşık %14) içermesidir.

Mısır tanesi ısıtıldığında, içindeki su buhara dönüşmeye başlar. Buhar, sıvı sudan çok daha fazla yer kapladığı için, sert kabuğun içinde muazzam bir basınç oluşturur. Sıcaklık yaklaşık 180°C'ye ulaştığında, bu basınç kabuğun dayanamayacağı bir noktaya gelir ve kabuk aniden çatlar. Basıncın aniden düşmesiyle, tanenin içindeki aşırı ısınmış, yumuşak nişasta hızla genleşir ve dışarı fırlar. Bu genleşen nişasta soğuduğunda, o bildiğimiz beyaz, süngerimsi patlamış mısır şeklini alır. Kısacası patlama, minyatür bir düdüklü tencere patlaması gibidir.

Kelimeler: patlamış mısır, popcorn, fizik, kimya, basınç, nişasta, gıda bilimi

İlgini Çekebilir

Daha İyi Bir Dinleyici Olmak İçin İpuçları

Etkili iletişim, sadece konuşmakla kalmaz, aynı zamanda iyi bir dinleyici olmayı da gerektirir. Daha iyi bir dinleyici olmak, ilişkilerinizi güçlendir

Görüntüle
Biyolojide Taksonomik Sınıflandırma (Krallık, Şube, Sınıf vb.) Nedir?

Taksonomi, canlı organizmaları ortak özelliklerine göre gruplandırma ve isimlendirme bilimidir. Modern taksonomik sınıflandırma, Carl Linnaeus tarafın

Görüntüle
Artistik (Senkronize) Yüzme Nedir?

Artistik yüzme, eski adıyla senkronize yüzme, yüzme, dans ve jimnastiğin unsurlarını birleştiren, sporcuların su içinde, müzik eşliğinde, senkronize v

Görüntüle
Karbon Yakalama ve Depolama (Carbon Sequestration) Teknolojileri Nelerdir?

Karbon yakalama ve depolama (Carbon Capture and Storage - CCS), büyük noktasal kaynaklardan (enerji santralleri, endüstriyel tesisler gibi) salınan ka

Görüntüle
Kuş Nedir?

Kuş, Aves sınıfına ait, tüylerle kaplı, dişsiz bir gagaya sahip, sert kabuklu yumurtalarla üreyen, sıcakkanlı, omurgalı bir hayvandır. Uçma yeteneği,

Görüntüle
Sörf Nedir?

Sörf, bir sörf tahtası üzerinde, okyanusun veya denizin kırılan dalgalarının önünde veya yüzeyinde kayarak ilerleme sporudur. Sadece bir spor olmanın

Görüntüle
Eyfel Kulesi'ni İki Kez Satan Dolandırıcı: Victor Lustig'in Hikayesi

Victor Lustig, 20. yüzyılın en cüretkar ve en ünlü dolandırıcılarından biridir. En meşhur dolandırıcılığı ise, 1925 yılında, Eyfel Kulesi'ni "hurda me

Görüntüle
"Fobi" Nedir ve Nasıl Gelişir?

Fobi, belirli bir nesneye, duruma veya aktiviteye karşı duyulan, gerçek tehlikeyle orantısız, aşırı ve mantıksız bir korku tepkisidir. Bu, basit bir k

Görüntüle
Çöllerdeki "Haboob" (Toz Fırtınası) Nasıl Oluşur?

Haboob, bir fırtına sisteminin çökmesiyle oluşan, son derece yoğun ve devasa bir toz veya kum duvarıdır. Adı, Arapçada "esmek" anlamına gelen "habb" k

Görüntüle
Bumerang Nasıl Çalışır ve Atıldığı Yere Nasıl Geri Döner?

Bumerangın geri dönme yeteneği, onun özel aerodinamik şeklinden ve atılış biçiminden kaynaklanır. Geri dönen bir bumerang, aslında birbirine bağlı iki

Görüntüle