Patlamış Mısır (Popcorn) Nasıl Patlar?
Her mısır tanesi patlamaz; sadece "patlamalık mısır" (Zea mays everta) türü bu özelliğe sahiptir. Bu mısır tanesinin sırrı, sert, su geçirmez bir dış kabuğun (perikarp) içinde, nişastalı bir endosperm ve az miktarda su (yaklaşık %14) içermesidir.
Mısır tanesi ısıtıldığında, içindeki su buhara dönüşmeye başlar. Buhar, sıvı sudan çok daha fazla yer kapladığı için, sert kabuğun içinde muazzam bir basınç oluşturur. Sıcaklık yaklaşık 180°C'ye ulaştığında, bu basınç kabuğun dayanamayacağı bir noktaya gelir ve kabuk aniden çatlar. Basıncın aniden düşmesiyle, tanenin içindeki aşırı ısınmış, yumuşak nişasta hızla genleşir ve dışarı fırlar. Bu genleşen nişasta soğuduğunda, o bildiğimiz beyaz, süngerimsi patlamış mısır şeklini alır. Kısacası patlama, minyatür bir düdüklü tencere patlaması gibidir.
Kelimeler: patlamış mısır, popcorn, fizik, kimya, basınç, nişasta, gıda bilimi
İlgini Çekebilir
Neden Sabunlu Suyla Baloncuk Yaparız da Normal Suyla Yapamayız?
Normal suyla baloncuk yapamamamızın nedeni, suyun yüksek "yüzey gerilimi"dir. Su molekülleri, birbirlerine güçlü bir şekilde çekilirler (kohezyon kuvv
GörüntüleVücuda Talimat Gönderen Teknoloji: mRNA Aşıları
mRNA (mesajcı RNA) aşıları, vücuda bir hastalığa karşı nasıl bağışıklık kazanacağını öğretmek için geleneksel aşılardan farklı ve yenilikçi bir yaklaş
GörüntüleBir yıl aslında tam olarak kaç gündür?
Bir yıl yaklaşık olarak 365.2425 gündür.Bu farkı dengelemek için her dört yılda bir artık yıl eklenir. Bu sayede takvimle mevsimler arasında uyum sağl
GörüntüleBir Bisiklet Zinciri ve Dişlileri Nasıl Çalışır?
Bir bisikletin zincir ve dişli sistemi, sürücünün pedal çevirme hareketini tekerleğe aktararak bisikletin ilerlemesini sağlayan temel bir mekanizmadır
GörüntüleNeden "Sağanak" Yağmur Yağar?
Sağanak yağmur, kısa bir süre içinde çok yoğun bir şekilde yağan yağmuru tanımlar ve genellikle "konveksiyonel" yağış türüyle ilişkilidir. Bu tür yağı
GörüntüleBir Televizyon Uzaktan Kumandası Nasıl Çalışır?
Çoğu televizyon uzaktan kumandası, komutları televizyona iletmek için "kızılötesi (infrared) ışık" kullanır. Kumandanın ön ucunda, insan gözünün görem
Görüntüle3D Yazıcılar Nasıl Çalışır?
3D yazıcılar, dijital bir tasarımı (CAD dosyası gibi) katı, üç boyutlu bir nesneye dönüştüren cihazlardır. Bu sürece "katmanlı üretim" denir, çünkü ne
GörüntüleBir Kuş Yuvası Nasıl Yapar?
Kuşların yuva yapma davranışı, türden türe büyük farklılıklar gösterse de, temel amaç yavrularını (yumurta ve civcivleri) korumak, onlara sıcaklık sağ
GörüntüleBazı hayvanlar neden fosforlu görünür?
Bazı hayvanlar biyolüminesans özelliğine sahiptir.Bu özellik sayesinde avcılardan korunabilir, çiftleşme sinyali verebilir veya avlarını cezbedebilirl
GörüntüleMikrodalga Fırın Nasıl Tesadüfen İcat Edildi?
Mikrodalga fırın, II. Dünya Savaşı sonrası dönemde, radar teknolojisi üzerinde çalışan bir mühendisin şanslı bir kazası ve merakı sonucu ortaya çıkmış
Görüntüle