Patlamış Mısır (Popcorn) Nasıl Patlar?
Her mısır tanesi patlamaz; sadece "patlamalık mısır" (Zea mays everta) türü bu özelliğe sahiptir. Bu mısır tanesinin sırrı, sert, su geçirmez bir dış kabuğun (perikarp) içinde, nişastalı bir endosperm ve az miktarda su (yaklaşık %14) içermesidir.
Mısır tanesi ısıtıldığında, içindeki su buhara dönüşmeye başlar. Buhar, sıvı sudan çok daha fazla yer kapladığı için, sert kabuğun içinde muazzam bir basınç oluşturur. Sıcaklık yaklaşık 180°C'ye ulaştığında, bu basınç kabuğun dayanamayacağı bir noktaya gelir ve kabuk aniden çatlar. Basıncın aniden düşmesiyle, tanenin içindeki aşırı ısınmış, yumuşak nişasta hızla genleşir ve dışarı fırlar. Bu genleşen nişasta soğuduğunda, o bildiğimiz beyaz, süngerimsi patlamış mısır şeklini alır. Kısacası patlama, minyatür bir düdüklü tencere patlaması gibidir.
Kelimeler: patlamış mısır, popcorn, fizik, kimya, basınç, nişasta, gıda bilimi
İlgini Çekebilir
Kelebek Kanatlarındaki Desenler Nasıl Oluşur?
Kelebek kanatlarındaki göz alıcı renkler ve karmaşık desenler, iki farklı mekanizmanın birleşimiyle ortaya çıkar: pigment renkleri ve yapısal renkler.
GörüntüleAkvaryum Filtresi Suyu Nasıl Temizler?
Akvaryum filtresi, sağlıklı bir su ortamı yaratmak için üç aşamalı bir filtrasyon süreci uygular: mekanik, kimyasal ve biyolojik.Mekanik Filtrasyon: B
GörüntülePirinç Pişince Neden Şişer?
Pirincin pişerken şişmesinin ve yumuşamasının nedeni, yapısındaki nişasta moleküllerinin suyla etkileşime girmesidir. Kuru pirinç taneleri, büyük ölçü
GörüntüleHücre Nedir ve Canlılığın Temel Taşı Neden Odur?
Hücre, bir canlının yaşamsal faaliyetlerini kendi başına gerçekleştirebilen en küçük yapısal ve işlevsel birimidir. Bu nedenle, canlılığın "temel yapı
GörüntüleFizikte "Hız" (Speed) ve "Sürat" (Velocity) Arasındaki Fark Nedir?
"Hız" ve "sürat" kelimeleri günlük dilde genellikle eş anlamlı olarak kullanılsa da, fizikte aralarında önemli ve temel bir fark vardır. Bu fark, yön
GörüntüleMuhammed Ali Kimdir?
Muhammed Ali (doğum adıyla Cassius Marcellus Clay Jr.), tüm zamanların en büyük ağır sıklet boksörü olarak kabul edilen, aynı zamanda ringin dışındaki
GörüntüleNeden Rüyalarımızı Genellikle Unuturuz?
Rüyaların büyük bir kısmını unutmamızın birkaç nedeni vardır ve bunlar beynin uyku sırasındaki çalışma şekliyle ilgilidir. Rüyaların çoğu, uykunun REM
GörüntüleRoma İmparatorluğu'nun En Büyük Tapınakları: Baalbek
Baalbek, Lübnan'ın Bekaa Vadisi'nde yer alan ve Roma İmparatorluğu döneminde "Heliopolis" (Güneş Şehri) olarak bilinen, dünyanın en görkemli ve en büy
GörüntüleVeritabanı nedir ve ne amaçla kullanılır?
Veritabanı, verilerin organize edildiği depolama sistemidir.Veri yönetimi ve hızlı erişim için kullanılır.
GörüntüleAstronomide "Kızıla Kayma" ve "Maviye Kayma" Ne Anlama Gelir?
Kızıla kayma (redshift) ve maviye kayma (blueshift), bir ışık kaynağının (bir yıldız veya galaksi gibi) bir gözlemciye göre hareket etmesi nedeniyle,
Görüntüle