Süt Neden Kaynayınca Taşar?

Sütün kaynarken taşmasının nedeni, içindeki karmaşık bileşenlerin ısıya verdiği tepkidir. Süt, temel olarak su, yağ, proteinler (özellikle kazein ve peynir altı suyu proteinleri) ve laktoz (süt şekeri) içerir. Süt ısıtıldığında, yüzeyindeki su buharlaşmaya başlar.

Su buharlaştıkça, yüzeyde kalan proteinler ve yağlar bir araya gelerek ince, esnek bir film tabakası oluşturur. Bu tabaka, altta oluşan su buharının kaçmasını engeller. Alttaki su kaynamaya devam ettikçe, buhar basıncı artar ve bu hapsolmuş buhar, üzerindeki film tabakasını yukarı doğru itmeye başlar. Bu film tabakası yeterince güçlüyse, buharın kaçmasına izin vermeden bir köpük gibi yükselir ve sonunda tencereden taşar. Normal su kaynadığında ise böyle bir film tabakası oluşmadığı için buhar serbestçe kaçar ve su taşmaz.

Kelimeler: süt, kaynama, taşma, fizik, kimya, mutfak, gıda bilimi

İlgini Çekebilir

Su Döngüsü Nasıl Çalışır?

Su döngüsü (veya hidrolojik döngü), suyun Dünya yüzeyi, atmosferi ve yeraltı arasında sürekli olarak hareket ettiği ve form değiştirdiği doğal bir sür

Görüntüle
Giyilebilir teknolojiler sağlık alanında nasıl kullanılıyor?

Akıllı saatler, bileklikler ve diğer giyilebilir cihazlar kalp atışı, uyku düzeni, adım sayısı gibi verileri takip eder. Bu bilgiler, kişisel sağlık t

Görüntüle
Christopher Latham Sholes Kimdir?

Christopher Latham Sholes (1819-1890), Amerikalı bir mucit, gazeteci ve siyasetçidir. En çok, ilk pratik ve ticari olarak başarılı daktiloyu icat etme

Görüntüle
Hava Trafik Kontrolü (ATC) Nedir?

Hava Trafik Kontrolü (ATC - Air Traffic Control), hava sahasındaki ve havalimanlarındaki uçakların, birbirleriyle ve engellerle çarpışmasını önleyerek

Görüntüle
Gladyatörler Gerçekten Her Dövüşte Ölümüne Mi Savaşırdı?

Hayır, bu da Hollywood filmlerinin yaygınlaştırdığı bir başka tarihsel yanılgıdır. Gladyatör dövüşleri kanlı ve tehlikeli olsa da, her dövüşün ölümle

Görüntüle
"Oyun Kurucu" (Hentbol) Rolü Nedir?

Hentboldaki "oyun kurucu" (İngilizce: "centre back" veya "playmaker"), genellikle hücumun merkezinde yer alan ve takımın hücum organizasyonlarını yöne

Görüntüle
Sürekli Ertelemeyi Bırakmak İçin Ne Yapmalı?

Önemli görevleri sürekli ertelemek, hem stresi artırır hem de hedeflerinize ulaşmanızı engeller. Erteleme alışkanlığından kurtulmak, daha üretken ve m

Görüntüle
"Paskalya Adası" Heykellerinin (Moai) Gizemi Nedir?

Paskalya Adası (Rapa Nui), Pasifik Okyanusu'nun ortasında, son derece izole bir adadır ve en çok, adanın dört bir yanına dağılmış olan "Moai" adı veri

Görüntüle
Neden Bazı Filmleri veya Şarkıları Tekrar Tekrar İzler/Dinleriz?

Bir filmi veya şarkıyı defalarca deneyimleme isteğimizin altında birkaç psikolojik neden yatar. Birincisi, "aşinalık ve rahatlık" arayışıdır. Bildiğim

Görüntüle
Ağustos Böceği Nedir?

Ağustos böceği, Cicadidae familyasına ait, en çok yaz aylarında erkeklerinin çıkardığı yüksek, ritmik ve monoton sesle bilinen bir böcektir. Uzun bir

Görüntüle