Süt Neden Kaynayınca Taşar?
Sütün kaynarken taşmasının nedeni, içindeki karmaşık bileşenlerin ısıya verdiği tepkidir. Süt, temel olarak su, yağ, proteinler (özellikle kazein ve peynir altı suyu proteinleri) ve laktoz (süt şekeri) içerir. Süt ısıtıldığında, yüzeyindeki su buharlaşmaya başlar.
Su buharlaştıkça, yüzeyde kalan proteinler ve yağlar bir araya gelerek ince, esnek bir film tabakası oluşturur. Bu tabaka, altta oluşan su buharının kaçmasını engeller. Alttaki su kaynamaya devam ettikçe, buhar basıncı artar ve bu hapsolmuş buhar, üzerindeki film tabakasını yukarı doğru itmeye başlar. Bu film tabakası yeterince güçlüyse, buharın kaçmasına izin vermeden bir köpük gibi yükselir ve sonunda tencereden taşar. Normal su kaynadığında ise böyle bir film tabakası oluşmadığı için buhar serbestçe kaçar ve su taşmaz.
Kelimeler: süt, kaynama, taşma, fizik, kimya, mutfak, gıda bilimi
İlgini Çekebilir
Kara Deliğe Düşerken "Spagettileşme" (Spaghettification) Nedir?
Spagettileşme veya "erişte etkisi", bir nesnenin (bir astronot veya bir yıldız gibi), bir kara deliğin olay ufkunun yakınına geldiğinde, aşırı güçlü g
GörüntüleRobotlar nasıl programlanır?
Robotlar, belirli görevleri yerine getirmeleri için yazılım komutlarıyla programlanır. Bu programlar, sensörlerden gelen verileri işleyerek hareketler
GörüntüleIvano Balic Kimdir?
Ivano Balic, Hırvat, yaratıcılığı, öngörülemez oyun stili ve olağanüstü yeteneğiyle "hentbolun Ronaldinho'su" veya "hentbolun Mozart'ı" olarak anılan
GörüntülePaslanma Nasıl Gerçekleşir?
Paslanma, demir veya demir içeren alaşımların (çelik gibi) su ve oksijen varlığında uğradığı kimyasal bir reaksiyondur. Bu süreç, bir tür korozyon olu
GörüntüleMars'ı Kolonileştirmek Mümkün mü?
Mars'ı kolonileştirmek, yani insanların gezegende kalıcı ve kendi kendine yeten yerleşimler kurması, bilim kurgunun en eski hayallerinden biri ve günü
GörüntüleElektrikli Yılan Balığı Nasıl Elektrik Üretir?
Elektrikli yılan balığı, aslında bir balık değil, bıçak balıkları ailesinden gelen özel bir canlıdır ve elektrik üretme yeteneği, vücudunun büyük bir
Görüntüle"Büyük Çekici" (The Great Attractor) Nedir ve Bizi Nereye Çekiyor?
"Büyük Çekici", evrenin bizim bulunduğumuz bölgesinde, Samanyolu da dahil olmak üzere yüz binlerce galaksiyi kendisine doğru çeken, devasa bir kütleçe
GörüntüleTelefonunuzu Daha Verimli Kullanma İpuçları
Akıllı telefonlar hayatımızı kolaylaştırsa da, bazen dikkat dağıtıcı bir araç haline gelebilir. Telefonunuzu daha verimli kullanmak, hem zamanınızı da
GörüntüleNeden Bazı İnsanlar İçin Kahve İçmek Bir Ritüeldir?
Kahve içmenin bazı insanlar için basit bir içecek tüketiminden öte, önemli bir ritüel haline gelmesinin altında hem fizyolojik hem de psikolojik faktö
GörüntüleNeden Bazı İnsanlar Gece Daha Yaratıcı Olur?
Bazı insanların gece saatlerinde kendilerini daha yaratıcı hissetmeleri, birkaç farklı faktörün birleşimiyle açıklanabilir. Bu durum, kişinin kronotip
Görüntüle