Tofu (Soya Peyniri) Nasıl Yapılır?

Tofu, soya fasulyesinden yapılan, peynire benzer bir görünüme sahip, bitki bazlı bir proteindir. Yapım süreci, inek sütünden peynir yapımına oldukça benzer.

Süreç, kuru soya fasulyelerinin suda bekletilip yumuşatılmasıyla başlar. Yumuşayan fasulyeler, su ile birlikte öğütülerek "soya sütü" elde edilir. Bu soya sütü, posasını (okara) ayırmak için süzülür ve ardından ısıtılır. Soya sütü kaynadıktan sonra, içine bir "pıhtılaştırıcı" veya "koagülan" eklenir. Geleneksel olarak kalsiyum sülfat (alçı taşı) veya magnezyum klorür (nigari) kullanılır. Bu pıhtılaştırıcılar, soya sütündeki proteinlerin birbirine tutunarak lor (curd) oluşturmasını sağlar. Oluşan bu yumuşak lor, daha sonra kalıplara dökülür ve üzerine ağırlık konularak fazla suyunun süzülmesi ve sıkışarak o bildiğimiz blok şeklini alması sağlanır. Tofunun sertliği, ne kadar süre preslendiğine bağlıdır.

Kelimeler: tofu, soya, üretim, vegan, vejetaryen, gıda bilimi, protein

İlgini Çekebilir

Birleşmiş Milletler Güvenlik Konseyi'ndeki "Veto Hakkı" Nedir?

Birleşmiş Milletler (BM) Güvenlik Konseyi, uluslararası barış ve güvenliği sağlamaktan sorumlu en güçlü BM organıdır. Konsey'in 15 üyesi vardır: 5 dai

Görüntüle
FIFA Dünya Kupası tarihindeki en gollü maç hangisidir?

1954 Dünya Kupası'nda Avusturya ile İsviçre arasında oynanan maç 7-5 Avusturya lehine bitti ve en çok gol atılan maç oldu.

Görüntüle
"Ekran Kartı" (GPU) Nedir?

Ekran Kartı veya Grafik İşlem Birimi (GPU - Graphics Processing Unit), bir bilgisayarın ürettiği görüntüleri işleyerek, bu görüntülerin monitörde göst

Görüntüle
Dünyanın en hızlı kırmızı kartı kaç saniyede verildi?

Profesyonel futbolda en hızlı kırmızı kart sadece 2 saniyede gösterildi. Lee Todd, hakemin düdüğünden sonra küfrettiği için oyundan atıldı.

Görüntüle
Renk Değiştiren Antik Kadeh: "Likurgus Kupası"nın Sırrı Nedir?

Likurgus Kupası (Lycurgus Cup), 4. yüzyıldan kalma, son derece nadir ve gizemli bir Roma cam kadehidir. Bu kupanın en şaşırtıcı özelliği, "dichroic" (

Görüntüle
Caz Müzikte "Scat Singing" (Anlamsız Heceleme) Nedir?

Scat singing, bir caz vokalistinin, belirli bir şarkı sözü kullanmak yerine, anlamsız heceler, sesler ve kelimelerle ("doo-be-doo-bop", "shoo-bee-doo-

Görüntüle
Düdüklü Tencere Yiyecekleri Nasıl Daha Hızlı Pişirir?

Düdüklü tencerenin yiyecekleri daha hızlı pişirmesinin sırrı, "basınç" ve "kaynama noktası" arasındaki fiziksel ilişkide yatar. Normal bir tencerede s

Görüntüle
Varlıkların Yıpranma Payı: Amortisman Nedir?

Amortisman, muhasebe ve finans alanında, bir işletmenin sahip olduğu maddi duran varlıkların (binalar, makineler, taşıtlar gibi) maliyetinin, bu varlı

Görüntüle
Muson Mevsimi Nedir?

Muson, bir bölgedeki hakim rüzgar yönünün, yıl içinde mevsimsel olarak büyük ölçekli ve periyodik bir şekilde tersine dönmesi olayıdır. Bu rüzgar deği

Görüntüle
CD ve DVD'ler Veriyi Nasıl Depolar ve Okur?

CD ve DVD'ler, veriyi dijital olarak, yani 0 ve 1'ler halinde depolayan optik disklerdir. Diskin yüzeyinde, polikarbonat bir plastik katmanın içine ka

Görüntüle