Zeytinyağı Neden 'Sızma' veya 'Riviera' Gibi Farklı İsimler Alır?
Zeytinyağlarının "sızma", "natürel birinci", "riviera" gibi farklı isimlerle anılması, onların üretim yöntemleri, kimyasal özellikleri (özellikle serbest asitlik oranı) ve duyusal (tat, koku) kaliteleriyle ilgilidir. Bu sınıflandırmalar, zeytinyağının saflığını ve kalitesini belirtir.
"Natürel Sızma Zeytinyağı" (Extra Virgin Olive Oil), en yüksek kalitedeki zeytinyağıdır. Zeytinlerin sadece mekanik yöntemlerle (sıkma veya santrifüj) ve düşük sıcaklıkta (soğuk sıkım) işlenmesiyle elde edilir. Hiçbir kimyasal işlem görmez ve serbest asitlik oranı (oleik asit cinsinden) en fazla %0.8 olmalıdır. Kusursuz bir tat ve aromaya sahiptir. "Natürel Birinci Zeytinyağı" (Virgin Olive Oil) da benzer şekilde sadece mekanik yöntemlerle elde edilir ancak asitlik oranı %0.8 ile %2 arasında olabilir ve sızmaya göre hafif kusurları bulunabilir. "Riviera Zeytinyağı" ise, rafine edilmiş (kimyasal işlemlerle arıtılmış, tadı ve kokusu giderilmiş) zeytinyağı ile bir miktar natürel zeytinyağının karıştırılmasıyla elde edilen bir türdür. Asitlik oranı daha yüksek olan veya duyusal kusurları bulunan ham zeytinyağları rafine edilerek riviera üretiminde kullanılır. Rafine işlemi kalitesini düşürse de, daha yüksek bir dumanlanma noktasına sahip olmasını sağlar.
Kelimeler: zeytinyağı, sızma zeytinyağı, riviera zeytinyağı, gıda teknolojisi, zeytin
İlgini Çekebilir
Bir futbol maçında kaç kişi aynı anda sahada olabilir?
Her takım 11 oyuncu ile oynar, yani toplamda 22 futbolcu sahada olur.
GörüntüleSolipsizm Nedir?
Solipsizm, felsefede, varlığından kesin olarak emin olunabilecek tek şeyin kişinin kendi zihni veya bilinci olduğunu, dış dünyanın ve diğer zihinlerin
GörüntüleLabrador Retriever Nedir?
Labrador Retriever, Kanada'nın Newfoundland bölgesinden köken alan, balıkçılara ağlarını çekmek ve sudan kaçan balıkları geri getirmek için yardım ede
GörüntüleTarihte "Matbaanın İcadı" Neden Bu Kadar Önemlidir?
Johannes Gutenberg'in 1450 civarında hareketli harflerle baskı tekniğini (matbaa) icat etmesi, insanlık tarihinin en önemli dönüm noktalarından biridi
GörüntülePikap (Gramofon) Sesi Nasıl Üretir?
Pikap veya gramofon, bir plağın üzerindeki fiziksel olukları mekanik titreşimlere, ardından da bu titreşimleri elektrik sinyallerine ve son olarak ses
GörüntüleBir Pipetle İçecek Nasıl Yukarı Çekilir?
Bir pipetle içecek içerken, aslında içeceği ağzımıza doğru "emdiğimizi" düşünürüz, ancak süreç biraz daha farklı işler. Temel prensip, pipetin içindek
Görüntüle"Ağ Güvenlik Duvarı" (Firewall) Ne İşe Yarar?
Ağ güvenlik duvarı (firewall), özel bir iç ağ (bir şirketin veya evin ağı gibi) ile dış ağ (genellikle internet) arasında bir bariyer görevi gören bir
GörüntüleNeden Bazı Yemekler (Güveç Gibi) Bir Gün Sonra Daha Lezzetli Olur?
Bazı yemeklerin, özellikle de güveç, çorba veya körili yemekler gibi yavaş pişen ve birçok farklı malzeme içeren yemeklerin, yapıldıktan bir gün sonra
GörüntüleNeden bazı hayvanlar kamufle olur?
Kamuflaj, hayvanların düşmanlarından kaçmasını sağlar.Ortam renk ve desenlerine uyum sağlamaları hayatta kalmalarını kolaylaştırır.
GörüntüleYarasalar gerçekten kör mü?
Hayır, yarasalar kör değildir. Çoğu tür oldukça iyi görür. Ancak karanlıkta yön bulmak için ekolokasyon kullanırlar.Bu sistemle ses dalgalarını gönder
Görüntüle