Zeytinyağı Neden 'Sızma' veya 'Riviera' Gibi Farklı İsimler Alır?
Zeytinyağlarının "sızma", "natürel birinci", "riviera" gibi farklı isimlerle anılması, onların üretim yöntemleri, kimyasal özellikleri (özellikle serbest asitlik oranı) ve duyusal (tat, koku) kaliteleriyle ilgilidir. Bu sınıflandırmalar, zeytinyağının saflığını ve kalitesini belirtir.
"Natürel Sızma Zeytinyağı" (Extra Virgin Olive Oil), en yüksek kalitedeki zeytinyağıdır. Zeytinlerin sadece mekanik yöntemlerle (sıkma veya santrifüj) ve düşük sıcaklıkta (soğuk sıkım) işlenmesiyle elde edilir. Hiçbir kimyasal işlem görmez ve serbest asitlik oranı (oleik asit cinsinden) en fazla %0.8 olmalıdır. Kusursuz bir tat ve aromaya sahiptir. "Natürel Birinci Zeytinyağı" (Virgin Olive Oil) da benzer şekilde sadece mekanik yöntemlerle elde edilir ancak asitlik oranı %0.8 ile %2 arasında olabilir ve sızmaya göre hafif kusurları bulunabilir. "Riviera Zeytinyağı" ise, rafine edilmiş (kimyasal işlemlerle arıtılmış, tadı ve kokusu giderilmiş) zeytinyağı ile bir miktar natürel zeytinyağının karıştırılmasıyla elde edilen bir türdür. Asitlik oranı daha yüksek olan veya duyusal kusurları bulunan ham zeytinyağları rafine edilerek riviera üretiminde kullanılır. Rafine işlemi kalitesini düşürse de, daha yüksek bir dumanlanma noktasına sahip olmasını sağlar.
Kelimeler: zeytinyağı, sızma zeytinyağı, riviera zeytinyağı, gıda teknolojisi, zeytin
İlgini Çekebilir
Nesnelerin interneti (IoT) nedir?
Nesnelerin İnterneti, cihazların internet üzerinden birbirleriyle iletişim kurabilmesini ifade eder. Ev otomasyon sistemlerinden akıllı şehir altyapıl
GörüntüleKar neden beyaz görünür?
Kar taneleri çok sayıda buz kristalinden oluşur ve bu kristaller ışığı yansıtarak tüm renkleri birleştirir.Bu birleşim beyaz görünüm oluşturur.
GörüntüleJack Russell Terrier Nedir?
Jack Russell Terrier, 19. yüzyılda İngiltere'de, Rahip John "Jack" Russell tarafından, tilki avında kullanılmak üzere geliştirilmiş, küçük, enerjik ve
GörüntüleEkonomide "Karşılaştırmalı Üstünlükler" Teorisi Nedir?
Karşılaştırmalı Üstünlükler Teorisi, 19. yüzyılın başlarında ekonomist David Ricardo tarafından geliştirilen ve serbest ticaretin tüm taraflar için ne
GörüntüleMikrodalga Fırın Nasıl Tesadüfen İcat Edildi?
Mikrodalga fırın, II. Dünya Savaşı sonrası dönemde, radar teknolojisi üzerinde çalışan bir mühendisin şanslı bir kazası ve merakı sonucu ortaya çıkmış
GörüntüleNeden Parmak İzlerimiz Vardır ve Herkeste Farklıdır?
Parmak izlerimizin neden var olduğuna dair birkaç bilimsel teori bulunmaktadır. En yaygın kabul gören teori, parmak izlerinin pürüzlü yüzeyinin, nesne
Görüntüle"Mini Yükleyici" (Skid-steer Loader) Nedir?
Mini yükleyici veya Skid-steer Loader, küçük, motorlu, rijit bir şasiye ve üzerine çeşitli ataşmanların takılabildiği, kaldırma kollarına sahip, son d
GörüntüleÇimenler Kesildikten Sonra Neden Büyümeye Devam Eder?
Çimenlerin biçildikten sonra tekrar tekrar büyüyebilmesi, onların büyüme noktalarının konumundan kaynaklanır. Çoğu bitkide, büyüme noktaları (meristem
GörüntüleAlkol Neden Sarhoş Eder?
Alkolün (etil alkol veya etanol) sarhoş edici etkisi, beyin kimyasını ve fonksiyonlarını geçici olarak değiştirmesinden kaynaklanır. Alkol kana karışt
GörüntüleEkstremofil Nedir? (Aşırı Koşullarda Yaşam)
Ekstremofiller, Dünya'daki yaşamın büyük çoğunluğu için ölümcül olan aşırı çevresel koşullarda gelişen ve hayatta kalan organizmalardır. Bu canlılar,
Görüntüle