Gazlı İçeceklerin Gazı Neden Kaçar?

Gazlı içeceklerin o köpüklü ve ferahlatıcı özelliğini veren şey, yüksek basınç altında suyun içinde çözünmüş olan karbondioksit (CO²) gazıdır. Bir şişenin veya kutunun kapağı açıldığında, bu gazın kaçmaya başlamasının nedeni basınç değişikliğidir.

Henry Yasası'na göre, bir sıvıda çözünebilen gaz miktarı, o gazın sıvı üzerindeki basıncıyla doğru orantılıdır. Gazlı içecekler üretilirken, şişenin içine yüksek basınçla CO² gazı basılır. Bu yüksek basınç, normalde suda çok az çözünen CO²'nin büyük miktarda çözünmesini sağlar. Şişe kapalıyken, içerideki basınç yüksek olduğu için gaz çözünmüş halde kalır. Ancak kapağı açtığınızda, o karakteristik "tıss" sesiyle birlikte içerideki basınç aniden düşer ve dış atmosfer basıncıyla eşitlenir. Düşük basınç altında, su artık o kadar fazla CO²'yi çözünmüş halde tutamaz. "Aşırı doymuş" hale gelen çözeltideki CO² gazı, hızla çözeltiden ayrılarak kabarcıklar halinde yüzeye çıkar ve atmosfere karışır. Bu süreç, içeceğin "gazının kaçması" olarak bilinir.

Kelimeler: gazlı içecek, karbondioksit, basınç, henry yasası, kimya, fizik, gazoz