Neden Bazı Sıvılar (Yağ ve Su Gibi) Karışmaz?

Yağ ve suyun karışmamasının temel nedeni, moleküler yapılarının farklı olması ve "moleküller arası çekim kuvvetleri"dir. Su molekülleri (H²O) "polar" yapıdadır; yani bir tarafı hafif pozitif (+), diğer tarafı ise hafif negatif (-) yüklüdür.

Bu polar yapı, su moleküllerinin birbirlerine güçlü bir şekilde yapışmasını sağlar. Yağ molekülleri ise "apolar"dır, yani belirgin bir pozitif veya negatif kutupları yoktur. Su molekülleri, kendileri gibi polar olan diğer moleküllerle etkileşime girmeyi, apolar olan yağ molekülleriyle etkileşime girmeye tercih eder. Sonuç olarak, güçlü bir şekilde birbirine tutunan su molekülleri, yağ moleküllerini aralarına almaz ve onları dışlar. Yoğunluğu daha az olan yağ, suyun üzerinde ayrı bir tabaka olarak kalır.

Kelimeler: yağ ve su, polarite, moleküler çekim, kimya, apolar, polar, yüzey gerilimi

İlgini Çekebilir

Lastik Neden Yapılır?

Araç lastikleri, tek bir malzemeden değil, dayanıklılık, esneklik, yol tutuşu ve uzun ömür gibi farklı özellikleri bir araya getiren karmaşık bir malz

Görüntüle
Bir Topaç (veya Fırıldak) Neden Devrilmeden Dik Durur?

Hızla dönen bir topacın veya fırıldağın devrilmeden dik durabilmesi, "jiroskopik etki" veya "açısal momentumun korunumu" adı verilen temel bir fizik p

Görüntüle
Baobab Ağacı Nedir?

Baobab, Adansonia cinsine ait, Afrika anakarası, Madagaskar ve Avustralya'ya özgü, şişkin ve devasa gövdesiyle tanınan, son derece uzun ömürlü bir ağa

Görüntüle
Bir Denizyıldızı Nasıl Hareket Eder?

Denizyıldızlarının yavaş ama etkili hareketleri, "su vasküler sistemi" (water vascular system) adı verilen benzersiz bir hidrolik sisteme ve bu sistem

Görüntüle
Bataklıklar Neden Gaz Çıkarır ve Bu Gaz Yanar Mı?

Bataklıklardan çıkan ve bazen "bataklık gazı" olarak adlandırılan gaz, aslında büyük ölçüde "metan" (CH4) gazıdır. Bu gaz, bataklığın dibindeki oksije

Görüntüle
Negatif Faiz Oranı Ekonomi İçin Ne Anlama Gelir?

Negatif faiz oranı, bir merkez bankasının, ticari bankaların kendi nezdinde tuttukları zorunlu veya fazla rezervler için, onlara faiz ödemek yerine, o

Görüntüle
Örümcekler Nasıl Ağ Örer?

Örümcek ağı, av yakalamak, barınak oluşturmak ve yumurtaları korumak için kullanılan, ipekten yapılmış inanılmaz bir mühendislik harikasıdır. Örümcekl

Görüntüle
Neden bazı mantarlar zehirlidir?

Mantarlar kendilerini korumak için zehirli kimyasallar üretir.Bu sayede hayvanların tüketmesini engeller.

Görüntüle
Katalizörler Kimyasal Reaksiyonları Nasıl Hızlandırır?

Katalizör, bir kimyasal reaksiyona girdiğinde kendisi kalıcı bir değişikliğe uğramadan reaksiyonun hızını artıran bir maddedir. Biyolojideki enzimler

Görüntüle
Arılar Çiçekleri Bizden Nasıl Farklı Görür? (Ultraviyole Görüş)

Arılar ve diğer birçok böcek, dünyayı insanlardan çok farklı bir renk spektrumunda görür. İnsan gözü kırmızı, yeşil ve mavi ışığa duyarlı koni hücrele

Görüntüle