Neden Bazı Sıvılar (Yağ ve Su Gibi) Karışmaz?
Yağ ve suyun karışmamasının temel nedeni, moleküler yapılarının farklı olması ve "moleküller arası çekim kuvvetleri"dir. Su molekülleri (H²O) "polar" yapıdadır; yani bir tarafı hafif pozitif (+), diğer tarafı ise hafif negatif (-) yüklüdür.
Bu polar yapı, su moleküllerinin birbirlerine güçlü bir şekilde yapışmasını sağlar. Yağ molekülleri ise "apolar"dır, yani belirgin bir pozitif veya negatif kutupları yoktur. Su molekülleri, kendileri gibi polar olan diğer moleküllerle etkileşime girmeyi, apolar olan yağ molekülleriyle etkileşime girmeye tercih eder. Sonuç olarak, güçlü bir şekilde birbirine tutunan su molekülleri, yağ moleküllerini aralarına almaz ve onları dışlar. Yoğunluğu daha az olan yağ, suyun üzerinde ayrı bir tabaka olarak kalır.
Kelimeler: yağ ve su, polarite, moleküler çekim, kimya, apolar, polar, yüzey gerilimi
İlgini Çekebilir
Kum Neden Oluşur?
Kumsallarda veya çöllerde gördüğümüz kum, aslında kayaçların milyonlarca yıl süren bir aşınma ve ayrışma sürecinin son ürünüdür. Bu süreç, "ayrışma" (
Görüntüle"Reyting" ve "Share" Nedir?
Reyting ve Share, televizyon yayıncılığında, bir programın izleyici kitlesinin büyüklüğünü ölçmek için kullanılan iki temel ve birbiriyle ilişkili anc
GörüntüleFırtınaların Kralı: Süper Hücre (Supercell) Fırtınası
Süper hücre (Supercell), atmosferin en şiddetli ve en nadir görülen oraj (fırtına) türüdür. Onu sıradan bir fırtınadan ayıran en temel özellik, fırtın
Görüntüle"Kara Şövalye" (Black Knight) Uydusu Efsanesi Nedir?
"Kara Şövalye" uydusu, Dünya yörüngesinde olduğu iddia edilen, yaklaşık 13,000 yıllık dünya dışı kökenli gizemli bir nesneye dayanan modern bir komplo
Görüntüle"Doymuş" ve "Doymamış" Yağlar Arasındaki Fark Nedir?
Doymuş ve doymamış yağlar, yağ asidi zincirlerindeki karbon atomları arasındaki kimyasal bağların yapısına göre sınıflandırılır. Bu yapısal fark, onla
Görüntüle"Chiclet" Klavye Nedir?
"Chiclet" klavye, tuşlarının, aralarında belirgin bir boşluk bulunan, kare veya dikdörtgen şeklinde ve kenarları yuvarlatılmış, düz bir yüzeye sahip o
GörüntüleEkonomide "Giffen Malı" (Giffen Good) Paradoksu Nedir?
Giffen malı, temel talep yasasına ("bir malın fiyatı arttığında, o mala olan talep düşer") aykırı davranan, son derece nadir ve teorik bir mal türüdür
GörüntüleBir Uçak Nasıl Havada Kalır?
Bir uçağın havada kalması, dört temel aerodinamik kuvvetin dengesiyle mümkün olur: kaldırma (lift), ağırlık (weight), itki (thrust) ve sürükleme (drag
Görüntüle"Ekşi Maya" (Sourdough) Ekmeği Nasıl Yapılır?
Ekşi maya ekmeği, ticari maya yerine, "ekşi maya" (sourdough starter) adı verilen, un ve suyun fermente edilmesiyle oluşturulan canlı bir maya ve bakt
GörüntüleNeden Başımız Döner? (Denge Sistemi)
Baş dönmesi (vertigo), genellikle iç kulakta bulunan ve vücudun denge ve uzaysal yöneliminden sorumlu olan "vestibüler sistem"deki bir sorundan kaynak
Görüntüle